【秋のスペシャルセット】ブラジル・アルタ・ヴィスタ200g+オータムリーフ200g

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【秋のスペシャルセット】ブラジル・アルタ・ヴィスタ200g+オータムリーフ200g

豆or粉
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ブラジル・アルタ・ヴィスタ200g+オータムリーフ200gのセット

2,900円→2,500円 お得です!

内容

ブラジル・アルタ・ヴィスタ

ハーブやレッドチェリー、ヘーゼルナッツなどを思わせる風味。繊細な質感と透き通るような甘さ    

ブラジルの優良産地カルモ・デ・ミナス。当地でのコーヒー栽培には100年を超える歴史があります。

アルタ・ヴィスタ農園は、ミナス・ジェライス州南部のクリスティーナ、標高1,026m〜1290mに位置しています。この農園は、2001年に現在のオーナーであるホビソンさんが購入し、コーヒー農園を運営しています。農園にはシェードツリートしてバナナの木が植えられており、このバナナは農園の副収入源にもなっています。

 

ブラジルのコーヒー生産地の中でも最も伝統的なミナス・ジェライス州の南部に位置する、このカルモ・デ・ミナス地区は、ブラジル最大の都市、サンパウロから 340kmほど離れた標高1200mから1500mの高いマンチケイラ山岳地域地帯にあり、ミネラル・ウォーターの水源としても知られています。

 

2000年初頭ぐらいまでは、ブラジルのコーヒーというとボリュームだけで配合用、繊細な味や風味などは期待できる産地ではありませんでした。

 

それが変わってきたのは2000年代初頭。
ナチュラルプロセスが主流のブラジルコーヒーにおいて、新しい生産処理方法
「パルプトナチュラル」でプロセスされたカルモ・デ・ミナス地区のコーヒーは、今までにない新しい高品質のブラジルコーヒーとして世界中を驚かせました。

嫌な雑味が無く、フルーツのような風味で大変クリーンなコーヒーでした。

 

ナチュラルプロセスとは、収穫したコーヒーの実をそのまま乾かして、外皮と果肉を除去する伝統的な自然乾燥式に事を言います。

これに対して、パルプトナチュラルとは、収穫したコーヒーの実の果肉をすぐに取り除き、粘着質の層に覆われているムシラージという状態のものを乾かすという処理方式です。

乾かす前の果肉をとった後に残る粘着質の層は、べたべたしていて手にくっつきます。

ハチミツのような甘い香りもするので ハニー ともよばれています。

カルモ・デ・ミナス地区は標高が高いので、朝と夜はたいへん涼しく、寒いと赤い実になるまでに時間がかかります。その時間がかかる分、ゆっくりと熟成されます。その分、甘くなります。寒暖の差からくるコーヒーのもつ酸の質も良くなります。

通常のナチュラル製法ですと、果肉の発酵が起きやすいのでコーヒーに嫌な雑味がでることがありました。

パルプトナチュラルに変えて、嫌な雑味が出る発酵から逃れてとても酸が綺麗になりました。ナチュラル製法では感じることができなかった、フルーツのような風味が感じられるようになったのです。

カルモ・デ・ミナス地区は、気候・土壌・地形・地質など全てがコーヒーの栽培に適しています。

カルモ・デ・ミナスという土地のポテンシャルを追求し、驚きを伴うすばらしい品質のコーヒーを毎年生み出しています。

 

ブラジル・アルタ・ヴィスタ

生産国|ブラジル
地域|ミナス・ジェライス州、クリスティーナ
農園|アルタ・ビスタ
オーナー|ホビソン・ヴィレラ
標高|1,016m – 1,290m
品種|イエローブルボン
生産処理|パルプトナチュラル
収穫時期|2015年5月から9月
農園面積|84ヘクタール

好評だった秋のブレンド、スターダストが完売しました。

秋のスペシャルブレンドも第2弾の登場です、今度のブレンドは【オータムリーフ】。

煎りでまろやかな口当たりのブレンド 【オータムリーフ】は、ゴー!ゴー!の開店以来、秋になると登場してくるブレンドです。

まだ残暑の残る9月から、急に気温が下がりコーヒーの美味しい季節到来のタイミングで登場してくるブレンドです。

なんとなく人恋しくなる季節、秋のスイーツと一緒に楽しんで頂けるブレンドです。

ビターチョコやビターキャラメルも思わせる風味、甘さがあります。

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後味に感じるビターキャラメルのような甘さが長く持続します。

またカカオを思わせる風味もあり滑らかな口触り複雑な味わいになっています。

深煎りは苦手!と普段おっしゃているお客様もこのブレンド【オータムリーフ】なら飲みやすいと思い

ます。

ホンジュラスの深煎り、ブラジル、コスタリカが配合されています。

すーと入ってく深煎りの美味しさというのでしょうか、後味の余韻が魅力的です。

深まる秋の季節に是非お楽しみください!