ブラジル・ベラ・ヴィスタ　中煎り

ピーチやヘーゼルナッツのような風味、明るいとろりとした酸、リッチなボディ

ベラビスタ農場は特産コーヒーの生産において参考になる農場であり、この生産の一貫性を実現するために、異なるプロセス（ナチュラル、発酵ナチュラ

ル、パルプドナチュラル、発酵パルプドナチュラル、静的ボックス）や優れた品種（イエローブルボン、イエローカツアイ、トパージオ、ルビー、アララ、

イエローカツカイ、イエローイカトゥ）を選択できる良好な構造を持っています。

持続可能性のすべての柱を考えながら、認証済みであるだけでなく、農場は環境と社会の持続可能性を考えたいくつかの取り組みを行っています。

その例としては、30％のエリアの保護、太陽光パネルを使用した自家発電、地域のすべての子供のための学校、

従業員のための職業訓練コースなどが挙げられます。

この家族は常に土地への愛情、生産する製品、そこに住む家族の遺産を維持することを考えています。

サルト農場

サルト農場はコーヒーに関する長い歴史を持ち、それは1880年頃にフランシスコ・アラウージョによって始まり、彼の娘婿である

オズワルド・カンポス・レイスに引き継がれ、今日ではファビオ・アラウージョ・レイス（オズワルドの息子）によって率いられ、

彼の子供たちジュリアーノ、アンドレ、アニタ、そして孫たちによって支えられています。

家族は常に土地を愛することを奨励されており、サルト農場は家族全体の集いの場です。その結果、偉大な情熱、愛情、そして

土地とコーヒー栽培に対する奉仕の5世代が今では存在しています。

南ミナスの特権的な土地、気候、地形、そして標高により、ここでは特産コーヒーの大きな可能性があります。

これは、ここでの構造、品種、ケア、および管理によってさらに高められます。

家族は70以上の特産コーヒー賞を受賞しています。

土地への情熱は特産コーヒーの生産で止まることはありません。

私たちは農場内の持続可能性を向上させるために、日々努力しています。

これには、さまざまな分野でのいくつかの認証があり、従業員の最大の快適さと機会を常に求めています。

彼らのうち80％はここで生まれました。

私たちはここで持っている環境、森林、源泉を最大限に保護しています。その例として、約5,000,000平方メートルの保存されたエリアがあり

、太陽光パネルを使用して自家発電しています。

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2000年初頭ぐらいまでは、ブラジルのコーヒーというとボリュームだけで配合用、繊細な味や風味などは期待できる産地ではありま

せんでした。

それが変わってきたのは2000年代初頭。
ナチュラルプロセスが主流のブラジルコーヒーにおいて、新しい生産処理方法「パルプトナチュラル」でプロセスされたカルモ・

デ・ミナス地区のコーヒーは、今までにない新しい高品質のブラジルコーヒーとして世界中を驚かせました。

嫌な雑味が無く、フルーツのような風味で大変クリーンなコーヒーでした。

ナチュラルプロセスとは、収穫したコーヒーの実をそのまま乾かして、外皮と果肉を除去する伝統的な自然乾燥式に事を言います。

これに対して、パルプトナチュラルとは、収穫したコーヒーの実の果肉をすぐに取り除き、粘着質の層に覆われているムシラージと

いう状態のものを乾かすという処理方式です。

乾かす前の果肉をとった後に残る粘着質の層は、べたべたしていて手にくっつきます。

ハチミツのような甘い香りもするので　ハニー　ともよばれています。

カルモ・デ・ミナス地区は標高が高いので、朝と夜はたいへん涼しく、寒いと赤い実になるまでに時間がかかります。その時間がかかる分、ゆっくりと熟成されます。その分、甘くなります。寒暖の差からくるコーヒーのもつ酸の質も良くなります。

通常のナチュラル製法ですと、果肉の発酵が起きやすいのでコーヒーに嫌な雑味がでることがありました。

パルプトナチュラルに変えて、嫌な雑味が出る発酵から逃れてとても酸が綺麗になりました。ナチュラル製法では感じることができなかった、フルーツのような風味が感じられるようになったのです。

カルモ・デ・ミナス地区は、気候・土壌・地形・地質など全てがコーヒーの栽培に適しています。

カルモ・デ・ミナスという土地のポテンシャルを追求し、驚きを伴うすばらしい品質のコーヒーを毎年生み出しています。