１９８０年代にアメリカから始まり、世界的に広がってきたのが スペシャルティーコーヒーです。
いわゆる普通のコーヒーとの違いは、トレーサビリティー（生産履歴）が明確で個性的な風味特性を持ち何より飲んで美味しいと評価されたコーヒーだけがスペシャリティーコーヒーを名乗ることができます。
欠点豆の混入が極めて少ない生豆であり、そして、適切な輸送と保管により、劣化のない状態で焙煎されています。さらに、適切な抽出がなされ、カップに生産地の特徴的な素晴らしい風味特性が表現されることが求められています。
その素晴らしさは、飲んだ人のみがわかる至高の逸品です。
日本での流通量は、コーヒー全体のたった５％と言われています。
良質なスペシャルティコーヒーを提供できるわけ
スペシャルティコーヒーは、商社を通して仕入れるのが普通です。最近は、商社の企画で、生産地視察に出かける店舗も増加傾向にあります。
当店では、世界中のスペシャルティコーヒーの生産地に出向き、生産者とのコミュニケーションを行って仕入れています。良質なスペシャルティコーヒー豆をわけてもらうには、生産者との信頼関係構築が何よりも重要だと考えているからです。
当店が安定した仕入れを行うことで、生産者の生活水準は向上し、品質の高いコーヒーの生産へのモチベーションが高まります。また、当店では、美味しいスペシャルティコーヒーを提供することができます。
片岡が、ケニアを訪れた時の様子。コーヒー豆を見つめる目は、真剣そのものです。
JRNとは？
ジャパンロースターズネットワークのことです。当店、コーヒー・ア・ゴーゴーはJRNに加盟しております。JRNは、外資のコーヒーチェーンの国内での急成長および昔ながらの喫茶店や珈琲専門店の衰退に危機感を募らせた有志で結成されたネットワークで、共同でスペシャルティコーヒーを生産者からダイレクトトレードしています。
品質の原材料を調達するには、高品質のコーヒーを産出する生産者との密接なコミュニケーション、フィードバックが不可欠です。しかし、現在の日本のコーヒー業界のシステムでは事実上それが不可能になっています。
残念ながら、日本では、欧米のスペシャルティコーヒー商社さんたちのように透明性が確保されておりません。そのため、2001年から商社さんや問屋さんを通さないで材料の調達を始めました。
店舗について
コーヒー・ア・ゴー！ゴー！は、2002年に茨城県水戸市にて、コーヒー豆販売店として、産声をあげました。店舗では、片岡が厳選したスペシャルティコーヒーをフレンチプレスしたものを提供しております。お近くを訪れた際は、ぜひ遊びにいらしてください。
コーヒー教室について
最高の癒しを提供する活動の一環として、コーヒー教室を開催しております。学校のPTAなどの集まりで出張コーヒー教室も行っており、スペシャルティコーヒーの素晴らしさ、美味しいコーヒーの淹れ方を紹介する活動も行っております。
