グアテマラ・ブエナ・ビスタ・ファーマーズ　深煎り

今回紹介するコーヒーは、グアテマラの首都グアテマラシティからメキシコ国境方面に300km ほど離れたウエウエテナンゴ県のサン・ペド

ロ・ネクタに位置しています。

1958年、 Buena Vista Farmers はコーヒー栽培をスタートさせました。

Jimenez Family の長である Pascual 氏は、隣町 の ROSMA 農園の生産管理も行っています。

（↓2023年3月の訪問しました。右が農園オーナー。）

2010 年からは Pascual 氏の息子Nery 氏がリーダーとなって、当ロットの品質改善・向上に取り組んでいます。

1~4月の収穫時期には、臨時労働者を約 10 名雇い、平均で 4 回のピッキングが行われます。

摘み取られたチェリーはパルピングされた後、 36 60 時間醗酵工程をとります。

その後、パティオの上で 810 日間乾燥させます。

<Xinabajul Project >
本プロジェクトは、ウエウエテナンゴ県内の小規模生産者たちが協力し、各地域の近隣で小さなコミュニティを作って、共に品質改善・向上に 取り組むと

いうものです。

このプロジェクトを指揮を執るのは、 ROSMA 農園の農園主である Fredy 氏を 中心とした Morales Family です。

彼らは、自らだけでなく、ウエウエテナンゴ として、世界中への高品質なコーヒーを広めることをゴールとしています 。

地区：ウエウエテナンゴ県　サン・ペドロ・ネクタ
標高：1650～1750ｍ
農園：ブエナ・ビスタ　ファーマーズ
オーナー：ヒメネス・ファミリー
品種：ブルボン種、カトゥーラ種
製法：フーリーウオッシュト製法