ブラジル・ムンブカ・アナエロビック　200g　　中煎り

ブラジル ・ムンブカ・アナエロビック

エキゾチックで複雑な味わい。熟したアップルやパイナップルを思わせる風味。冷めてくるとカカオのような風味も．．．

このムンブカ農園はサンコーヒーグループというコーペラティブに所属しています。

このサンコーヒーグループは、サントアントニオ・デ・アンパーロというとことにあって、人口一万五千人ほどの小さな町だそうです。

で、この町を中心に半径50キロくらいにおさまる位置に、約20の農園があります。

その中には、ゴー!ゴー!でもおなじみ人気のサマンバイア農園をはじめ、以前にカップ・オブ・エクセレンスに入賞した農園がいくつかあり、

おいしいブラジルを生産する素晴らしい産地です！

このコーヒーは、Bコーポレーション認証を受けたSancoffee（サンコーヒー）から届けられました。

Sancoffeeは、2000年にスペシャルティコーヒーの協同組合として誕生しました。

設立以来、Sancoffeeはカンポ・ダス・ヴェルテンテス地域における品質向上の主要な推進力となっています。

私たちは、最も先進的で持続可能な農業技術を活用しながら、常に素晴らしいコーヒーを生産することに努めています。

また、生産者が国際市場にアクセスし、世界中のロースターやインポーターと長期的な関係を築けるよう支援しています。

一粒一粒にコーヒー生産者の魂と努力が込められています。

一杯一杯が、この土地の個性を表現しています。

このコーヒーを世界中に届けるために日々努力を重ね、歴史と価値観に忠実であり続けます。

ブラジルのナチュラルプロセスのコーヒーは、品質に応じて手作業で選択的に収穫されるか、手作業または機械によるストリップピッキング（枝ごと収穫）

で収穫されます。

その後、通常はパティオに広げて乾燥されますが、一部のスペシャルティコーヒーの生産では、アフリカンベッド（高床式乾燥棚）で乾燥されることもあ

ります。

乾燥には天候にもよりますが、およそ20～25日かかります。

このコーヒーは、意図的に嫌気性発酵（アナエロビック・ファーメンテーション）を取り入れたプロセスで処理されている点に注目すべきです。

一般的に、収穫したばかりのコーヒーチェリーを密閉容器や袋に一定期間入れて発酵させることで、風味に変化が生まれます。

私たちの経験では、嫌気性発酵を施したコーヒーは、果実味と酸の強さが増し、ボディ（コク）もわずかに厚みを増す傾向があります。

この発酵プロセスは、最終的な風味のプロファイルに独特の影響を与える重要な要素です。

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地　　域：ミナス・ジェライス州　スル・デ・ミナス地域　サント・アントニオ・ド・アンパーロ
農園名称：ムンブカ
標高：920～1,150m
品種：イエローブルボン
生産処理：アナエロビックファーメンテーション
収穫時期：5月～9月