ブラジル・クルゼイロ・アナエロビック　200g　　浅煎り

ブラジル ・クルゼイロ・アナエロビック

エキゾチックで複雑な味わい。熟したアップルやパイナップルを思わせる風味。冷めてくるとカカオのような風味も．．．

このコーヒーは、ブラジルのカンポ・ダス・ヴェルテンテス地域にあるファゼンダ・クルゼイロ農園のオーナーであるイヴァン・ジュンケイラ・ヒベイロ氏によって生産されました。

1923年に設立されたこの農園は、総面積1,021ヘクタールのうち381ヘクタールに、レッド・カトゥアイ、イエロー・ブルボン、ムンド・ノーボ、トパージ

オ、アララ、ルビといった品種のコーヒーが栽培されています。

ここでは、機械と手作業の両方を用いた収穫が行われ、完熟したチェリーが摘み取られます。収穫後、チェリーはセメントパティオに移され、乾燥されま

す。

このコーヒーは、Bコーポレーション認証を受けたSancoffee（サンコーヒー）から届けられました。

Sancoffeeは、2000年にスペシャルティコーヒーの協同組合として誕生しました。

設立以来、Sancoffeeはカンポ・ダス・ヴェルテンテス地域における品質向上の主要な推進力となっています。

私たちは、最も先進的で持続可能な農業技術を活用しながら、常に素晴らしいコーヒーを生産することに努めています。

また、生産者が国際市場にアクセスし、世界中のロースターやインポーターと長期的な関係を築けるよう支援しています。

一粒一粒にコーヒー生産者の魂と努力が込められています。

一杯一杯が、この土地の個性を表現しています。

私たちは、このコーヒーを世界中に届けるために日々努力を重ね、歴史と価値観に忠実であり続けます。

ブラジルのナチュラルプロセスのコーヒーは、品質に応じて手作業で選択的に収穫されるか、手作業または機械によるストリップピッキング（枝ごと収穫）

で収穫されます。

その後、通常はパティオに広げて乾燥されますが、一部のスペシャルティコーヒーの生産では、アフリカンベッド（高床式乾燥棚）で乾燥されることもあ

ります。

乾燥には天候にもよりますが、およそ20～25日かかります。

このコーヒーは、意図的に嫌気性発酵（アナエロビック・ファーメンテーション）を取り入れたプロセスで処理されている点に注目すべきです。

一般的に、収穫したばかりのコーヒーチェリーを密閉容器や袋に一定期間入れて発酵させることで、風味に変化が生まれます。

私たちの経験では、嫌気性発酵を施したコーヒーは、果実味と酸の強さが増し、ボディ（コク）もわずかに厚みを増す傾向があります。

この発酵プロセスは、最終的な風味のプロファイルに独特の影響を与える重要な要素です。

＊ーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーー

地　　域：ミナス・ジェライス州　スル・デ・ミナス地域　サント・アントニオ・ド・アンパーロ
農園名称：クルゼイロ
農園主名：イヴァン・ジュンケイラ・ヒベイロ
標高：920～1,150m
品種：イエローカトゥカイ
生産処理：アナエロビックファーメンテーション
収穫時期：5月～9月