ペルー・エルダー・エレスミス　深煎り

22歳のコーヒー生産者、エルダー・エレスビス・コロネル・ガモナルは、ケロコティージョ出身の新世代を代表する存在です。彼は標高2,122mのアグロフォレストリー農園でカトゥアイ種を栽培しています。農園には在来種のシダー（杉） trees が木陰を作り、持続可能性を高めるとともに、コーヒーの価値向上にも貢献しています。

農業技術者として教育を受けたエルダーは、父の遺志を継ぎ、現代的な知識と技術を取り入れながら高品質なスペシャルティコーヒーの生産に取り組んでいます。受け継いだ農園は、彼の革新的なビジョンによって大きく変化し、より技術的で持続可能な農業への強い姿勢が反映されています。

彼にとってコーヒーは単なる生計手段ではなく、日々磨き続けたい情熱そのものです。常に革新し、品質を向上させ、地域を代表する生産者になることを目標にしています。

農園「エル・セドロ」という名前は、敷地内に豊富に生育する在来種のシダーの木に由来しています。

歴史的にケロコト地域はコーヒーではなく牧畜が中心でした。平均標高2,300mの冷涼な気候と広大な牧草地がその背景にあります。1990年代になると、住民たちは収穫労働者として季節的にハエンやサン・イグナシオへ出稼ぎに行くようになりました。そして2000年代初頭、その労働者たちがコーヒーの種子を持ち帰り、高地の土壌で試験栽培を始めます。

その結果は大成功でした。コーヒーの木は新たな環境に完璧に適応したのです。

この地域の生産者たちは土地への深い敬意を持ち、在来植物とコーヒーが共存する生態系を育んでいます。その代表例が、日陰樹として利用される在来種「キナ」の木です。ペルー国章にも描かれるキナは歴史的に非常に重要な植物で、樹皮は伝統飲料に利用され、後にはマラリア治療薬キニーネの主要原料となりました。

かつては伐採や外来種の影響で絶滅寸前まで追い込まれましたが、チリバンバ地域は現在でもキナの木が生育する数少ない場所の一つです。これらの木はコーヒーに重要な日陰と有機物を提供しています。

地域の物流は比較的効率的で、農園から集荷場までは20分〜3時間程度です。多くの生産者は未舗装道路を共同トラックで利用し、アクセスの難しい地域ではラバを使ってパーチメントコーヒーを運搬します。

通信手段も重要です。人口の約70%は携帯電話を利用できますが、圏外地域ではラジオ放送や近隣住民を通じて集荷スケジュールが伝えられます。

この地域でのコーヒー栽培の歴史はまだ浅いものの、生産者たちは収穫や精製について高度な知識を持っています。労働は、家族や近隣同士が助け合うインカ時代から続く相互扶助の慣習「アイニ」によって支えられています。

精製工程にもその丁寧さが表れており、96時間のプラスチックバッグ発酵の後、パティオや高床式ベッドで15〜28日かけて乾燥されます。

これほど優れた品質のコーヒーを生み出す一方で、この地域では若者が教育のため都市部へ移住してしまうという課題も抱えています。

Red Foxは、ケロコトをペルーで最も魅力的な新興コーヒー産地の一つだと考えています。適正価格と安定したパートナーシップを提供することで、次世代が地域に残れる経済的機会を生み出したいと考えています。

この地での取り組みは、農家を支援し、希少な生態系を守り、唯一無二のペルーコーヒーを世界へ届けるための長期的な活動なのです。