ニカラグア・ヴィスタ・ベラ　　中煎り

幼い頃、紛争の影響で家族とともに国境を越えたルイスさん。ホンジュラスで過ごした日々の中で、父がコーヒー農園で働く姿を見つめながら、「いつか必

ず、この土地に戻る」と心に誓いました。

故郷へ戻り、精製所ラス・セゴビアスを立ち上げ、地域の生産者と歩み始めた彼が、次に夢見たのは“自分自身の農園”を持つことでした。

農園は標高1,250〜1,800mに広がり、昼夜の寒暖差が大きく、果実はゆっくりと時間をかけて成熟していきます。

火山由来の砂質土壌と豊かな有機物、適度な降雨量。自然がもたらす条件に、ルイスさんは“人の手を出しすぎない”という選択で応えました。

牧師として人に寄り添ってきた彼の姿勢は、コーヒーづくりにも通じています。

急がず、無理をせず、一つひとつの工程に耳を澄ます。

発酵や乾燥はデータで管理されながらも、最後に頼るのは現場の感覚と経験。130人を超えるチームとともに、静かで誠実な仕事が積み重ねられています。

派手さではなく、自然体の美しさ。それはまるで、祝福という言葉がそっと形になったかのような味わいです。

人生に与えられた恵みを、静かに受け止め、分かち合う。その想いは今日も、山の空気とともに、赤い実の中で息づいています。

収穫されたチェリーはすべて農場内のウェットミルで生産処理。

処理方法はウォッシュド、ハニー、ナチュラルまで多彩、品種も様々な種類を栽培されています。