コスタリカ・エリジア・ビケス　中煎り

現農園主であるエリジアさんの祖父が 1950 年に 農園 の土地を買い、コーヒー栽培を始めました。

約 7 年前 に 3 代目であるエリジアさんが農園管理を開始し、その際伝統的 なカトゥーラやカトゥアイの他に、様々 な改良品種を栽培する ことを決意しま

した。

彼女 は コーヒー栽培に対する情熱を持って取り組んでおり、また、 同じエリアで栽培をしている他生産者たちとも協力し、 地域全体で生産管理を行って

います。

海外 で自らのコーヒーを楽しんでいただけているということにより、これ まで家族で続けてきた農園への投資 や改革が報われたと感じ、 とても幸せな こ

とだと 話しています

Patalilloウェットミルは Cartago の Tres Rios に位置し、 1988 年に ECOM Costa Rica Cafinter 社 ) によって設立されました。

ここでは主に Natural, Honey,Anaerobic の処理が中心で、当ロットも Patalillo で処理が行われています。

農園では完全完熟のチェリーのみを集め、トラックに積み Patalillo ウェットミルへ運びます 。

ウェットミルではまずトラックからベルトコンベアでチェリーを水の入ったタンクに運び入れ、フローターや、木片などの不純物を取り除き 、熟度 ・密度

の高いチェリーのみを次の工程へ移します。

洗浄後はチェリー をタンクに入れ、 48 時間の醗酵処理を行います。

その後アフリカンベットに並べて 乾燥させます が、チェリーを 3cm~12cm ほどに 積み重ねることで、乾燥 がゆっくり進み、それによってフルーティーな

香り が楽しめるコーヒーを作っています。

乾燥中はチェリーの水分値を均等に保つために 30 分 に 1 度 かき混ぜており、水分値が 10.5% になるまで の約 15 日間 続けています。

乾燥を終えると、グレインプロバッグにチェリーを入れて最低 1 カ月間は休ませます。その後ドライミルで果肉とミューシレージを取り除き、サイズと密

度による選別を行った上で輸出準備に入ります。

。

UFV 440 10 を 交 配して作られた品種 です。高い 生命力 がありさび病 にも耐性 を持っています。

樹には枝が多く生えるため生産性も高く 、品質 も良いことでも知られています 。

スクリーンサイズ は小さいことから最終的な 生産量（重さ）が少なくなってしまうため、 コマーシャルコーヒーとしては不向きですが、その カップクオ

リティからスペシャルティコーヒー向けとして、コスタリカ の一部農園で栽培されています 。

ｵｰﾅｰ：ﾍﾞﾈﾌｨｼｱﾄﾞﾗ ｵｸｼﾃﾞﾝﾃ

位置：ｱﾗﾌｴﾗ 州 ｴﾙ･ﾛﾃﾞｵ ﾃﾞ ｻﾝ･ｲｼﾄﾞﾛ
品種：カティグア
標高：1 300 M
生産処理：ナチュラル