グアテマラ・オホ・デ・アグア　深煎り

本ロットは、コーヒー生産地として有名なウエウエテナンゴ県に位置する Ojo de Agua” という村内 のハシントファミリーによって、 栽培・生産 され

た ブレンドロット です。

1968年、 La Union Farmers は、 Diego Jacinto 氏によって設立されました。

1990 年より Juan Jacinto 氏 が受け継ぎ 、家族たちのリーダーとしてコーヒー生産を続けています。

1~4月の収穫時期には、臨時労働者を約 10 名雇い、平均で 4 回のピッキングが行われます。

摘み取られたチェリーはパルピングされた後、 36 48 時間醗酵工程をとります。その後、パティオの上で 8日～12 日間乾燥させます。

<Xinabajul Project >
本プロジェクトは、ウエウエテナンゴ県内の小規模生産者たちが協力し、各地域の近隣で小さなコミュニティを作って、共に品質改善・向上に 取り組むというものです。
このプロジェクトを指揮を執るのは、 ROSMA 農園の農園主である Fredy 氏を 中心とした Morales Family です。
彼らは、自らだけでなく、ウエウエテナンゴ として、世界中への高品質なコーヒーを広めることをゴールとしています 。

地域：ウエウエテナンゴ県
ペドロ ・ ネクタ地区
標高：1 600 ～1700 M
栽培品種：カトゥーラ、ブルボン、ティピカ
生産処理：ウォッシュト
収穫時期：1 月～ ４ 月