ブラジル・ヘクレイオ

<ブラジル・ヘクレイオ>

本農園はSao Sebastiao da Grama 市に あり Grama Valley という谷に 位置 しています 。

この谷 は標高 1 000 1 300 m に 位置 し 、 肥沃 な土壌と日当たりの良さに 恵 まれていることからコーヒー栽培に最適な環境にあ

ります 。

本農園の歴史は古く 、 1890 年 からコーヒーを 作り続け 、 現在 は 5 代目 の Diogo 氏が農園主を務めています 。

彼と弟の Claudio 氏は共に農業技師です 。

代々受け継がれてきたコーヒー栽培への経験 ・ 知識が十二分に活かされています 。

「 歴史へのリスペクトは忘れずに 、 未来を創る 。

最後には 、 伝統がイノベーションとなる日がくる 。 」

控えめな Diogo 氏が熱い情熱を秘めて 、 日々コーヒー生産へ取り組んでいます 。

<PROCESSING>
①
5 月中旬より収穫が行われます 。

全て 手摘みで収穫が 行われ 、 摘み取られた チェリーは布 の上に落していきます 。

②
摘み取られたチェリー は Washing Station へ持ち込まれ 、 葉や枝などが取り除かれます 。

③
水 による比重 選別 ・ クリバ でチェリーのサイズの選別を 行います 。

④
Pulped Natural を 作る 時 は 、 Pulper により果肉除去 され 、 約 50 70 のミュシレージを機械 にて取り除きます 。
⑤
パティオでの乾燥工程は 、 Pulped Natural 用 と Natural 用に分かれており 、 かつ品質 によってパティオを使い分けています 。

また乾燥 方法は 2 種類あり 、 天日乾燥 のみ の場合と 、 天日 乾燥＋ ドライヤー を 使う場合があります 。

その時の気候によって 、 どちらの乾燥方法にするかを決めて います 。

⑥水分が 11 になるまで乾燥させた 後 、 最低でも 30 日間 、 サイロへ保管します 。

コーヒーを休ませ 、 乾燥工程を均質化させるためです 。

⑦乾燥後 、 精選の 70 まではこの農園で行われており 、 スクリーン選別と Color Sorting については 、 BSC 社の倉庫で行われて

います 。

その後 ロット は全て Cupping によって 、 分けられて管理されています 。

<SUSTAINABILITY>
本農園は恵まれた自然環境を大切にし、 自然 と共存しながらコーヒー作りを続けることが 最も重要だと 考えています 。

農園内 に は 68 軒の家があり 、 農園 で働く人々が快適に過ごせるような環境を 整えており 、 病院 ・ 教会 ・ サッカー場 ・ そして

子供たちがコンピューターを学べるための部屋 も 整えられています 。

生産国:ブラジル(Brazil)
生産地域:サン・セバスティアン・ダ・グラマ,MG(São Sebastião da Grama)
農園名:ヘクレイオ(Recreio)
農園主:：Diogo Dias
品種:イエローブルボン種(Yellow Bourbon)
生産処理方法:パルプド・ナチュラル(Pulped Natural)
標高:1150-1280msl